2014年(nian)(nian)養(yang)(yang)豬業(ye)在(zai)熱(re)切期待(dai)行情回(hui)升(sheng)(sheng)的(de)愿望下(xia)劃(hua)上了帶傷的(de)句(ju)號。雖然我們從年(nian)(nian)初就盼(pan)望著豬價回(hui)升(sheng)(sheng)，4月份更(geng)是熱(re)切地(di)期盼(pan)著，8月份雖然走出一個小高潮，但隨后豬價還(huan)是不遂養(yang)(yang)豬人(ren)的(de)愿，2014年(nian)(nian)12月底價格(ge)最終定(ding)格(ge)在(zai)13.46元/kg，豬糧比價5.6，養(yang)(yang)豬業(ye)依然虧損，在(zai)冬天的(de)日(ri)子里養(yang)(yang)豬業(ye)正在(zai)經歷(li)超越季節的(de)倒(dao)春寒(han)。
我們(men)注意(yi)到(dao)(dao)(dao)從(cong)2012年(nian)(nian)10月份(fen)能(neng)繁(fan)母豬(zhu)存(cun)欄達(da)到(dao)(dao)(dao)5078萬頭(tou)的歷(li)史水平(ping)之后，能(neng)繁(fan)母豬(zhu)存(cun)欄數量就進入下行渠道(dao)，從(cong)2013年(nian)(nian)9月份(fen)開始到(dao)(dao)(dao)2014年(nian)(nian)12月份(fen)能(neng)繁(fan)母豬(zhu)已經連(lian)續16個月減少，減少總量達(da)719萬頭(tou)，能(neng)繁(fan)母豬(zhu)存(cun)欄下降(jiang)到(dao)(dao)(dao)4288萬頭(tou)。生豬(zhu)總存(cun)欄也不斷減少和調整，目前存(cun)欄42154萬頭(tou)。但是這些(xie)因素對(dui)養豬(zhu)行情仍然起不到(dao)(dao)(dao)支(zhi)撐(cheng)作(zuo)用。
根據目前這樣(yang)的(de)生豬存欄(lan)量及供應(ying)形勢，與以(yi)往的(de)供應(ying)形勢比較，已有大(da)幅度的(de)下降(jiang)，因此再從生豬供應(ying)層(ceng)面(mian)來分析養豬行(xing)情，已經失去了重(zhong)要的(de)依據，考量需(xu)求變(bian)化成為非(fei)常重(zhong)要的(de)分析基礎。
過去(qu)一直以(yi)為，生豬(zhu)存欄量在(zai)4.5億頭才能(neng)保證中(zhong)國人(ren)對豬(zhu)肉的需求(qiu)。這一數(shu)據(ju)在(zai)新(xin)形(xing)勢下重新(xin)考(kao)慮。根據(ju)目前價(jia)格漲跌變化的拉鋸(ju)戰形(xing)勢，可以(yi)認為4.1—4.3億頭生豬(zhu)存欄有可能(neng)成為養豬(zhu)供需新(xin)平(ping)衡的選點區間。
過去一(yi)直認(ren)為，豬(zhu)糧比價(jia)(jia)5.5是養豬(zhu)盈虧(kui)平衡點(dian)的(de)(de)參考數據。但是隨著(zhu)(zhu)用(yong)工成(cheng)本的(de)(de)上升，隨著(zhu)(zhu)豬(zhu)場建(jian)設(she)成(cheng)本和(he)養殖設(she)備、疫苗(miao)藥品等(deng)價(jia)(jia)格(ge)的(de)(de)高(gao)漲，養豬(zhu)生產成(cheng)本也大幅度提(ti)高(gao)。因此，5.5的(de)(de)豬(zhu)糧比價(jia)(jia)已(yi)經不能代表養豬(zhu)收入和(he)成(cheng)本的(de)(de)平衡關系(xi)。根據目前的(de)(de)情況，這一(yi)數據應(ying)提(ti)高(gao)到5.7—5.9。
在新(xin)形(xing)勢下形(xing)成了養(yang)豬(zhu)業的新(xin)常態(tai)，這一(yi)新(xin)常態(tai)的屬性需要深入地研(yan)究(jiu)。但我(wo)們注(zhu)意到(dao)，原(yuan)來的條件都發生了改變。
從豬(zhu)肉需求的角(jiao)度分析，目(mu)前有以下幾(ji)點變化值得注意：
一(yi)、肉品消費人(ren)群(qun)的(de)(de)(de)結(jie)構變化：肯德基(ji)前(qian)門店1987年(nian)(nian)誕生，麥當(dang)(dang)勞中國第 一(yi)家店1990年(nian)(nian)誕生，這(zhe)是雞肉消費影響豬肉消費的(de)(de)(de)標志性開(kai)始。這(zhe)一(yi)影響從80后(hou)的(de)(de)(de)孩子開(kai)始，當(dang)(dang)時的(de)(de)(de)80后(hou)年(nian)(nian)齡(ling)10歲左右，80后(hou)因此成為肉品消費人(ren)群(qun)的(de)(de)(de)分水嶺(ling)。隨(sui)著年(nian)(nian)齡(ling)的(de)(de)(de)增長，80后(hou)的(de)(de)(de)所有人(ren)已經成了肉品消費的(de)(de)(de)主力。這(zhe)種消費人(ren)群(qun)的(de)(de)(de)結(jie)構性變化在今年(nian)(nian)開(kai)始得到(dao)體現。
二、肉品消費總量時(shi)代到來，造成肉品結構(gou)(gou)性(xing)短(duan)缺和結構(gou)(gou)性(xing)剩余(yu)：由于(yu)消費主力群體的變化，導致肉品消費總量時(shi)代的到來，牛羊豬雞鴨魚等肉品相(xiang)互替代，又(you)相(xiang)互補充(chong)。今年出現了牛羊肉結構(gou)(gou)性(xing)短(duan)缺，而豬肉雞肉結構(gou)(gou)性(xing)剩余(yu)。
三、肉(rou)品(pin)消費的(de)(de)全(quan)球(qiu)化時代(dai)開(kai)始：隨(sui)著(zhu)國(guo)(guo)際貿易的(de)(de)便(bian)利性(xing)及價格的(de)(de)巨大差異(yi)，各類肉(rou)品(pin)進口已經(jing)司空見慣(guan)，在很大程度(du)上可(ke)以平抑(yi)國(guo)(guo)內可(ke)能(neng)出現的(de)(de)單一肉(rou)品(pin)的(de)(de)高利潤(run)。肉(rou)食(shi)品(pin)企業的(de)(de)全(quan)球(qiu)性(xing)合作使這一因素變得(de)更為容易。
四、政(zheng)府(fu)規定(ding)的誕生與(yu)節(jie)儉風氣(qi)形(xing)成的影(ying)響(xiang)：政(zheng)府(fu)出臺(tai)的八項規定(ding)直接影(ying)響(xiang)了消費市場，作(zuo)為(wei)豬肉來源的生豬價格自然不是(shi)例(li)外(wai)。
五、豬(zhu)肉消(xiao)費品質的(de)提升(sheng)：近年來野豬(zhu)肉、土種(zhong)豬(zhu)肉、有機(ji)豬(zhu)肉、綠色生態豬(zhu)肉逐(zhu)漸被消(xiao)費者(zhe)接受，雖(sui)然(ran)飼養者(zhe)的(de)誠信體系有待培養，但這(zhe)一趨勢的(de)到來卻是歷史必(bi)然(ran)。
這些豬(zhu)肉需(xu)(xu)求(qiu)的變化直接影響生豬(zhu)的需(xu)(xu)求(qiu)量，從而導致未來(lai)養(yang)豬(zhu)市場更大的變數。供需(xu)(xu)平衡的數據必然在這些因(yin)素影響下得到調整。
根據今年(nian)(nian)能繁母豬(zhu)存欄(lan)情(qing)況，我們計算(suan)得出一組數(shu)據，這些數(shu)據粗略體現(xian)了2015年(nian)(nian)的(de)(de)(de)生(sheng)豬(zhu)存欄(lan)情(qing)況（圖(tu)四）。其中粉色線采用(yong)國家統計局新存欄(lan)數(shu)據，該數(shu)據絕 對值(zhi)較大(da)，但根據每頭(tou)母豬(zhu)年(nian)(nian)提供17頭(tou)肥豬(zhu)計算(suan)，到2015年(nian)(nian)7月(yue)份存欄(lan)量達到4.28億(yi)頭(tou)，進(jin)入供需平衡的(de)(de)(de)4.1—4.3億(yi)頭(tou)區間；藍色線采用(yong)農業部(bu)報(bao)告（2014年(nian)(nian)1月(yue)未調整）數(shu)據，目前已(yi)進(jin)入供需平衡的(de)(de)(de)4.1—4.3億(yi)頭(tou)區間，2015年(nian)(nian)4月(yue)份走出供需平衡區間，出現(xian)生(sheng)豬(zhu)短缺。
因此，2015年(nian)的養豬(zhu)形(xing)勢(shi)相對(dui)樂觀，重點在哪一個時(shi)點進入大幅度(du)逆轉期(qi)。筆者(zhe)很難就此進行(xing)預(yu)測，各位(wei)看客可(ke)以自(zi)行(xing)猜想：2015年(nian)波瀾起伏(fu)，驚(jing)天翻案，惹得政(zheng)府再次(ci)關注養豬(zhu)生產；2015年(nian)波瀾不驚(jing)，養豬(zhu)業(ye)延續(xu)價格惰(duo)性，不會出現多大的驚(jing)喜，卻也讓我(wo)們盆缽(bo)有水有食。
2015年(nian)，眾多期待(dai)的目光匯聚于此(ci)，只為(wei)養豬業(ye)的再度(du)輝(hui)煌！
