2012年，我有(you)幸(xing)加入禾豐產業(ye)化(hua)板塊，擔任九(jiu)股(gu)河食品的(de)(de)生(sheng)產經(jing)理，2013年初，得到產業(ye)化(hua)板塊總裁邱(qiu)嘉輝(hui)的(de)(de)認(ren)可，擔任整個肉(rou)雞屠宰生(sheng)產系(xi)統的(de)(de)負責人，直至(zhi)今日。

每個(ge)加工型企業(ye)都有生(sheng)產(chan)系(xi)統(tong)(tong)(tong)，也都很重要(yao)，那么肉雞(ji)屠宰(zai)的(de)生(sheng)產(chan)系(xi)統(tong)(tong)(tong)與(yu)之相比有何不(bu)同？如(ru)何管理好肉雞(ji)屠宰(zai)的(de)生(sheng)產(chan)系(xi)統(tong)(tong)(tong)成(cheng)為值得我們思(si)考的(de)問題(ti)。以下是我的(de)一(yi)些個(ge)人淺見。

首(shou)先(xian)，把握好現場管控點的輕重緩急，逐步落實。

肉雞屠宰現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)從前(qian)到后(hou)有(you)上百(bai)個(ge)管控(kong)點，每個(ge)管控(kong)點做不(bu)好(hao)(hao)，都會(hui)(hui)對下(xia)(xia)個(ge)環節形成(cheng)幾乎無(wu)可挽回(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，或是(shi)(shi)品質或是(shi)(shi)產值或是(shi)(shi)效率，環環相(xiang)扣(kou)。若(ruo)想做好(hao)(hao)每個(ge)點，就需要付出巨大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)努力，要求現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)管理者(zhe)要把(ba)現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)層級盡量扁(bian)平化(hua)或把(ba)要求直(zhi)接下(xia)(xia)到現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)，跟(gen)蹤(zong)現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)落實情(qing)(qing)況(kuang)。一般情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)(xia)，屠宰現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)時間(jian)通常(chang)會(hui)(hui)在12-14小(xiao)時，除了會(hui)(hui)議時間(jian)我(wo)要求基層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理者(zhe)科長(chang)、班組長(chang)需要在一線，經理級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)員在現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)也要達到70%以(yi)上。因為屠宰現(xian)(xian)(xian)場(chang)(chang)(chang)那些大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指標(biao)項(xiang)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一年往往會(hui)(hui)有(you)千萬級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業績(ji)影響(xiang)，小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指標(biao)項(xiang)也會(hui)(hui)有(you)百(bai)萬級的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，所以(yi)當我(wo)接手這一任(ren)務時，我(wo)先把(ba)主要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指標(biao)項(xiang)拿(na)出來，讓(rang)外部或內部揚長(chang)避短(duan)，向(xiang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工廠學習并做經驗(yan)研討，形成(cheng)一種簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)以(yi)結(jie)果(guo)為導向(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)氛圍，奠(dian)定一個(ge)無(wu)論是(shi)(shi)舊工廠還是(shi)(shi)新工廠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存基礎。然后(hou)再逐漸細化(hua)其它各項(xiang)指標(biao)，向(xiang)更(geng)深層次(ci)推動工廠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展。

其次，嚴格管理現場(chang)，關照員工生活，實現生產線自動化。

現(xian)場(chang)為(wei)(wei)勞動(dong)密集型的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)廠，且(qie)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)不具備產業工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)人的(de)(de)(de)(de)特征。一般(ban)的(de)(de)(de)(de)肉雞屠宰(zai)現(xian)場(chang)都(dou)會(hui)(hui)有500-700人，多(duo)的(de)(de)(de)(de)甚至會(hui)(hui)有1000-1500人。由于現(xian)場(chang)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)時間長(chang)(chang)，勞動(dong)強度(du)(du)大(da)，且(qie)現(xian)場(chang)人員組成基本都(dou)是農民(min)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)，這(zhe)就造成員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)培(pei)訓(xun)期長(chang)(chang)，培(pei)訓(xun)難度(du)(du)大(da)，倘若現(xian)場(chang)有一個人出現(xian)波動(dong)，或者流(liu)失(shi)，或者操作(zuo)(zuo)不規范，就會(hui)(hui)對(dui)我們的(de)(de)(de)(de)產品(pin)造成影響，產品(pin)質量(liang)就會(hui)(hui)降(jiang)(jiang)低。那么如何(he)管(guan)理這(zhe)樣龐大(da)的(de)(de)(de)(de)群體？我的(de)(de)(de)(de)體會(hui)(hui)是：現(xian)場(chang)要(yao)嚴格(ge)管(guan)理，關(guan)照員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)生活(huo)，生產線自動(dong)化，用設備取代人工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)，降(jiang)(jiang)低人員思想波動(dong)等不可控制因(yin)素。現(xian)場(chang)需要(yao)從開始就嚴格(ge)要(yao)求，密集培(pei)訓(xun)，不能(neng)給(gei)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)養(yang)成不良習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)機會(hui)(hui)，否則再改變難上加難。生活(huo)上要(yao)學會(hui)(hui)呵(he)護、照顧好(hao)我們的(de)(de)(de)(de)現(xian)場(chang)員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)，衣食住(zhu)行、業余(yu)活(huo)動(dong)等都(dou)要(yao)站在員工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)角度(du)(du)來關(guan)心愛護他(ta)們，必要(yao)的(de)(de)(de)(de)鼓勵和(he)適當的(de)(de)(de)(de)噓寒(han)問暖會(hui)(hui)讓他(ta)們心里感覺踏實，這(zhe)樣他(ta)們才能(neng)真地(di)為(wei)(wei)我們所用，盡(jin)心盡(jin)力，以廠為(wei)(wei)家。

再次，形(xing)成專家團隊，進行規范指導。

大部分(fen)的(de)肉雞(ji)屠(tu)宰現場(chang)管理體(ti)系還不健(jian)全或(huo)(huo)落(luo)實不足。得(de)益于(yu)邱總的(de)時刻督導(dao)，我們(men)(men)首先(xian)主抓(zhua)的(de)是體(ti)系——生產、品控(kong)、安(an)全、制冷、污(wu)水，并逐一理清改善，從(cong)無(wu)到(dao)(dao)有，從(cong)有到(dao)(dao)精，逐漸形成(cheng)專家(jia)團(tuan)隊，形成(cheng)規(gui)范(fan)(fan)指導(dao)。現場(chang)規(gui)定檢查頻次(ci)，以(yi)天、周(zhou)、月為單位，按照規(gui)范(fan)(fan)進(jin)行(xing)檢查，其關鍵點是要對現場(chang)進(jin)行(xing)改善，把規(gui)范(fan)(fan)落(luo)實。只有這樣，我們(men)(men)才能成(cheng)為對外(wai)復制的(de)范(fan)(fan)本(ben)；只有這樣，我們(men)(men)才有具備應對未來變化(hua)的(de)能力，或(huo)(huo)贏(ying)得(de)高端客戶或(huo)(huo)具備出口國外(wai)資質或(huo)(huo)保(bao)障(zhang)食品安(an)全。無(wu)論如(ru)何提升，我們(men)(men)屠(tu)宰生產系統已經做(zuo)好充分(fen)的(de)準(zhun)備。

最后，要保持對學習(xi)的欲望(wang)。

每個工廠都有其(qi)獨特的優點(dian)，關鍵(jian)是我(wo)們(men)(men)要做(zuo)到(dao)觀(guan)(guan)察(cha)和(he)學習，要保持(chi)學習的欲望。如今，我(wo)們(men)(men)已擁有15家(jia)肉雞屠宰工廠，日屠宰能力達到(dao)145萬只，每一家(jia)都有其(qi)優點(dian)，只要我(wo)們(men)(men)能發揚禾豐文化——成(cheng)果共享，我(wo)們(men)(men)這個系統就是一個非常強大(da)的系統了(le)。更何況，我(wo)們(men)(men)外部(bu)還有那么多的工廠在等待(dai)著我(wo)們(men)(men)去學習。我(wo)每年都有方向性的考察(cha)同行業(ye)企(qi)業(ye)，我(wo)們(men)(men)各工廠的總經理(li)和(he)其(qi)它管理(li)者也(ye)都頻繁地到(dao)各大(da)市場或知名企(qi)業(ye)參觀(guan)(guan)、調查、研討，我(wo)們(men)(men)鼓(gu)勵學習和(he)推廣，接納新(xin)鮮事物(wu)，以保持(chi)我(wo)們(men)(men)的活力和(he)戰(zhan)斗力。

我(wo)們(men)要做好(hao)肉雞(ji)屠(tu)宰精細化(hua)管理，時(shi)刻按照規(gui)范，做好(hao)自己。