肉食者(zhe)強(qiang)

——在2020年(nian)行業(ye)會議(yi)上的演講

各位嘉賓、政府(fu)領導以及學者朋友們：

大家好(hao)！

我今天(tian)的(de)(de)主旨演講題目是(shi)《肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)強》。這是(shi)反思(si)《左傳(chuan)·曹劌論(lun)戰》中(zhong)的(de)(de)一段話(hua)：十年春，齊(qi)師伐我。公將戰，曹劌請見。其鄉人曰：“肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)謀(mou)之(zhi)，又何間焉(yan)？”劌曰：“肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)鄙(bi)，未能遠謀(mou)。”肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)鄙(bi)嗎？其實，肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)往往是(shi)精(jing)英。只有那些(xie)不思(si)進取(qu)、逐漸(jian)退化的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)才“鄙(bi)”。在人類歷史的(de)(de)長(chang)河中(zhong)，肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)強、肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)者(zhe)勝。

過去40年，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)發(fa)生了(le)(le)巨大變化。首先是平(ping)均(jun)壽命(ming)長了(le)(le)5歲、人(ren)(ren)(ren)口(kou)長了(le)(le)40%多、人(ren)(ren)(ren)均(jun)肉(rou)蛋(dan)(dan)奶(nai)消費(fei)(fei)提(ti)(ti)高(gao)了(le)(le)10倍。據(ju)統(tong)計部門統(tong)計，2018年我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)均(jun)消費(fei)(fei)肉(rou)67kg、蛋(dan)(dan)22kg、奶(nai)30kg、水產(chan)41kg，其中(zhong)蛋(dan)(dan)品(pin)消費(fei)(fei)與日(ri)本并駕齊驅(qu)，排(pai)在(zai)世(shi)(shi)(shi)界(jie)最(zui)(zui)前列。日(ri)本是全(quan)世(shi)(shi)(shi)界(jie)公認(ren)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)能吃水產(chan)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)，他們(men)(men)(men)總體的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白攝(she)入量(liang)應該比我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)大。也(ye)許我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)自己的(de)(de)(de)數據(ju)有一(yi)些夸大，但中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)吃雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)數量(liang)遠超過美國(guo)(guo)(guo)(guo)和歐洲各國(guo)(guo)(guo)(guo)。在(zai)肉(rou)蛋(dan)(dan)奶(nai)消費(fei)(fei)增加(jia)的(de)(de)(de)前提(ti)(ti)下(xia)，精神的(de)(de)(de)層(ceng)面(mian)、智慧的(de)(de)(de)層(ceng)面(mian)也(ye)在(zai)突破(po)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)科技論文的(de)(de)(de)發(fa)表數量(liang)占世(shi)(shi)(shi)界(jie)四分之一(yi)還(huan)多，我(wo)(wo)(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)專利申請數量(liang)連續8年領(ling)跑(pao)全(quan)世(shi)(shi)(shi)界(jie)。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)還(huan)得(de)(de)了(le)(le)無數的(de)(de)(de)世(shi)(shi)(shi)界(jie)冠軍(jun)。記得(de)(de)1984年，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)第(di)一(yi)次重返奧(ao)運會的(de)(de)(de)時候，我(wo)(wo)(wo)(wo)在(zai)讀大學，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)非(fei)常擔心中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)還(huan)像以往一(yi)樣，一(yi)塊金(jin) 牌(pai)也(ye)得(de)(de)不(bu)(bu)到(dao)。奧(ao)運會結束的(de)(de)(de)時候，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)得(de)(de)了(le)(le)15枚金(jin) 牌(pai)。國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)拍了(le)(le)一(yi)個紀錄片(pian)叫《零(ling)的(de)(de)(de)突破(po)》，片(pian)頭(tou)是五星紅旗在(zai)藍天白云下(xia)伴隨《歌唱祖(zu)國(guo)(guo)(guo)(guo)》的(de)(de)(de)歌曲高(gao)高(gao)飄(piao)揚(yang)。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)作為當代大學生，每(mei)次看到(dao)都熱淚盈眶(kuang)。可(ke)是如果現(xian)在(zai)每(mei)屆(jie)奧(ao)運會我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)再得(de)(de)十幾枚金(jin)牌(pai)，國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)(ren)能滿意嗎(ma)？如今我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)不(bu)(bu)是第(di)一(yi)就是第(di)二，最(zui)(zui)差不(bu)(bu)低于第(di)三。

所以，肉蛋奶吃多了(le)，中(zhong)(zhong)國人(ren)智慧更發達(da)了(le)，中(zhong)(zhong)國人(ren)身體(ti)更強健了(le)，中(zhong)(zhong)國已經不再是“東亞(ya)病夫”，中(zhong)(zhong)國用科(ke)學技術的突破(po)、諾貝(bei)爾(er)獎的獲得、世界論文、發明的遙遙領先以及在(zai)運(yun)動(dong)賽(sai)場(chang)上的矯(jiao)健身姿證明中(zhong)(zhong)華民族實現了(le)真(zhen)正(zheng)的復(fu)興。

那么(me)，復興(xing)的基礎是(shi)什(shen)么(me)？是(shi)人(ren)。人(ren)的基礎是(shi)什(shen)么(me)？是(shi)強(qiang)(qiang)健的肌肉、發達的大(da)腦(nao)。而強(qiang)(qiang)健的肌肉、發達的大(da)腦(nao)是(shi)以(yi)營養(yang)為(wei)基礎的。從這點(dian)來說，畜牧獸醫工(gong)作者應(ying)該(gai)是(shi)中(zhong)華民族偉大(da)復興(xing)的功(gong)臣。

在座的(de)各(ge)位嘉賓大部分從事企業(ye)管理(li)工作，而我學習畜牧獸醫專業(ye)。從自然(ran)科學視(shi)角來看，肉蛋奶的(de)營養(yang)(yang)非常(chang)豐(feng)富且所(suo)含(han)營養(yang)(yang)物質(zhi)各(ge)有千秋。今天，我想獨辟蹊徑，從肉蛋奶的(de)營養(yang)(yang)視(shi)角向大家介紹畜牧產業(ye)的(de)重要意義(yi)。

截至目(mu)前，對(dui)(dui)我國每個普(pu)通家(jia)(jia)庭來(lai)說，肉(rou)蛋奶的(de)消(xiao)費已不(bu)是負擔，即使是相對(dui)(dui)貧困(kun)的(de)農民(min)也(ye)可以隨時(shi)做(zuo)到“想(xiang)吃(chi)(chi)就買”和(he)“品種自選”。我多(duo)次訪(fang)問韓(han)(han)國和(he)日(ri)本(ben)等東(dong)亞(ya)國家(jia)(jia)，發現(xian)一個現(xian)象：雖然它們都是人們公認的(de)發達國家(jia)(jia)，但普(pu)通家(jia)(jia)庭日(ri)常的(de)肉(rou)類消(xiao)費也(ye)顯得相當(dang)局(ju)促。對(dui)(dui)于日(ri)本(ben)和(he)韓(han)(han)國公民(min)來(lai)說，吃(chi)(chi)肉(rou)（特(te)別是牛肉(rou)）是一種奢(she)侈行為。然而(er)，對(dui)(dui)于人均(jun)GDP僅排世界第79名的(de)中(zhong)國來(lai)說，肉(rou)蛋奶的(de)消(xiao)費卻已經成為中(zhong)國普(pu)通家(jia)(jia)庭的(de)輕松日(ri)常開支。

禾豐的(de)(de)(de)第二大股東來自荷(he)蘭，當他(ta)們看(kan)到(dao)一(yi)(yi)(yi)些關于中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)報(bao)道(dao)（特別是一(yi)(yi)(yi)些負面(mian)報(bao)道(dao)）時，就會向我(wo)咨詢：“金，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)前(qian)(qian)途(tu)怎么樣？中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)經濟前(qian)(qian)景(jing)怎么樣？”我(wo)說：“非常好(hao)。”為(wei)什么呢？因為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)人均(jun)GDP排名僅為(wei)世(shi)界79名，如果(guo)將歐盟諸(zhu)國(guo)(guo)看(kan)作一(yi)(yi)(yi)個整體區域(yu)的(de)(de)(de)話，中(zhong)國(guo)(guo)人均(jun)食用肉蛋奶的(de)(de)(de)數量是世(shi)界前(qian)(qian)10名。這(zhe)就像一(yi)(yi)(yi)個并不富裕的(de)(de)(de)家(jia)(jia)庭，卻給自己的(de)(de)(de)孩(hai)子足夠的(de)(de)(de)營養，這(zhe)就使得(de)他(ta)的(de)(de)(de)孩(hai)子們在學習上(shang)和(he)身(shen)體上(shang)都能得(de)到(dao)良好(hao)的(de)(de)(de)發展，學習成績優秀，體育運動優秀。這(zhe)樣的(de)(de)(de)家(jia)(jia)庭能沒(mei)有前(qian)(qian)途(tu)嗎？可見，肉蛋奶的(de)(de)(de)食用水平就是一(yi)(yi)(yi)個國(guo)(guo)家(jia)(jia)、民族(zu)是否有前(qian)(qian)途(tu)的(de)(de)(de)標志。

現在，中國(guo)已經成為世界強國(guo)，我們(men)擁(yong)有強大的(de)通訊技術，能夠自主研制各式(shi)(shi)飛機和(he)汽(qi)車，可以說每個行(xing)業(ye)都(dou)在迅猛發(fa)(fa)展。發(fa)(fa)展的(de)基(ji)礎就在于中國(guo)人(ren)(ren)的(de)強大，我們(men)的(de)子(zi)孫后代越來越聰明。那么，中國(guo)人(ren)(ren)是(shi)通過什么方式(shi)(shi)變強大、變聰明的(de)呢？我認(ren)為物質基(ji)礎決定上層建筑(zhu)。

對于個(ge)體(ti)而言，營養(yang)(yang)基礎(chu)(chu)決(jue)定(ding)了(le)身體(ti)和腦(nao)力的(de)成(cheng)長。肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)能(neng)(neng)(neng)促(cu)使(shi)(shi)人(ren)類(lei)肌肉(rou)發(fa)達，蛋(dan)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)能(neng)(neng)(neng)促(cu)使(shi)(shi)人(ren)類(lei)智(zhi)慧發(fa)達，奶(nai)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)能(neng)(neng)(neng)幫助人(ren)類(lei)平衡發(fa)展。我(wo)(wo)生(sheng)于上世紀60年(nian)代，改(gai)革開放(fang)初期糧食(shi)(shi)還是供給(gei)制(zhi)，每(mei)個(ge)月糧站供應給(gei)我(wo)(wo)33斤糧食(shi)(shi)，常(chang)常(chang)出現(xian)吃(chi)不飽的(de)現(xian)象。現(xian)在(zai)我(wo)(wo)一個(ge)月食(shi)(shi)用(yong)的(de)糧食(shi)(shi)僅僅約16斤，同(tong)時吃(chi)更多(duo)(duo)肉(rou)蛋(dan)奶(nai)，想必大家的(de)情況與我(wo)(wo)相差不多(duo)(duo)。吃(chi)的(de)糧食(shi)(shi)少了(le)，平均(jun)壽命卻增加(jia)了(le)。為什(shen)么(me)呢？原(yuan)因在(zai)于，過去(qu)我(wo)(wo)們(men)(men)以(yi)糧食(shi)(shi)為主，很少食(shi)(shi)用(yong)肉(rou)蛋(dan)奶(nai)，而現(xian)在(zai)我(wo)(wo)們(men)(men)更多(duo)(duo)地(di)食(shi)(shi)用(yong)了(le)肉(rou)蛋(dan)奶(nai)等(deng)高(gao)營養(yang)(yang)食(shi)(shi)物(wu)。過去(qu)的(de)我(wo)(wo)們(men)(men)就(jiu)如(ru)燃(ran)(ran)煤鍋爐(lu)一樣，投(tou)(tou)入(ru)(ru)很多(duo)(duo)低能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)煤炭，產生(sheng)很多(duo)(duo)的(de)煤渣、氧化腐蝕物(wu)質以(yi)及二氧化碳等(deng)空氣污染物(wu)，不僅使(shi)(shi)得(de)投(tou)(tou)入(ru)(ru)消耗量(liang)(liang)較多(duo)(duo)，而且(qie)會加(jia)速爐(lu)體(ti)的(de)氧化損(sun)壞（基本每(mei)三年(nian)就(jiu)需要大修一次(ci)爐(lu)體(ti)）。所以(yi)，我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)祖(zu)輩得(de)胃病(bing)、腎(shen)病(bing)和肝(gan)病(bing)的(de)較多(duo)(duo)，原(yuan)因就(jiu)在(zai)于植物(wu)性食(shi)(shi)物(wu)有細胞(bao)壁不易消化，增加(jia)了(le)肝(gan)和腎(shen)的(de)運(yun)行強(qiang)度(du)。現(xian)如(ru)今，國人(ren)的(de)肉(rou)蛋(dan)奶(nai)食(shi)(shi)入(ru)(ru)逐漸增多(duo)(duo)，就(jiu)像一臺燃(ran)(ran)油鍋爐(lu)，投(tou)(tou)入(ru)(ru)的(de)基礎(chu)(chu)數量(liang)(liang)少了(le)，但(dan)質量(liang)(liang)提高(gao)了(le)，廢棄物(wu)排出也(ye)大幅度(du)減(jian)少，對爐(lu)體(ti)的(de)損(sun)害(hai)也(ye)就(jiu)相對減(jian)輕了(le)。普遍來看，燃(ran)(ran)油鍋爐(lu)只要做(zuo)好日常(chang)維護，30年(nian)、50年(nian)都不會造成(cheng)重大損(sun)毀(hui)。由(you)此可見，多(duo)(duo)吃(chi)肉(rou)蛋(dan)奶(nai)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)，對我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)身體(ti)是多(duo)(duo)么(me)重要。

我是(shi)生(sheng)(sheng)理生(sheng)(sheng)化專業的(de)碩士，講授相關知識可以(yi)滔滔不(bu)(bu)絕，但我今天不(bu)(bu)展開論述，僅僅借助一個動態(tai)卡(ka)通圖(tu)(tu)，提綱(gang)挈領(ling)地向大家(jia)展示肉蛋(dan)(dan)奶對人(ren)體的(de)影(ying)響。第(di)一幅(fu)圖(tu)(tu)是(shi)肉蛋(dan)(dan)奶攝入不(bu)(bu)足的(de)情況(kuang)，人(ren)體生(sheng)(sheng)長(chang)呈(cheng)現出又(you)矮又(you)瘦(shou)的(de)狀(zhuang)態(tai)；第(di)二、三幅(fu)圖(tu)(tu)是(shi)初步實現了肉蛋(dan)(dan)奶的(de)攝入，人(ren)體生(sheng)(sheng)長(chang)呈(cheng)現出強壯的(de)狀(zhuang)態(tai)；第(di)四幅(fu)圖(tu)(tu)是(shi)肉蛋(dan)(dan)奶供應(ying)充足，特別是(shi)蛋(dan)(dan)類(lei)和奶類(lei)食品滿足需求后，人(ren)體頭部會相對更大一些(xie)，發育得(de)更好(hao)，身體機能和智力發展也相對平衡(heng)。

這張PPT呈現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)世(shi)界(jie)文(wen)明(ming)(ming)(ming)變遷。大(da)家公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)四大(da)世(shi)界(jie)文(wen)明(ming)(ming)(ming)古(gu)(gu)國，包括兩河(he)流域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)巴比倫、尼羅河(he)流域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)埃(ai)及(ji)(ji)、恒河(he)和印(yin)度河(he)流域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)印(yin)度，以(yi)及(ji)(ji)長江黃河(he)流域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)中(zhong)華。它(ta)們(men)(men)被統(tong)稱為農耕文(wen)明(ming)(ming)(ming)，在(zai)歷史(shi)上(shang)創造了偉(wei)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成就(jiu)，有恢弘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宮殿、森嚴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制度，也有系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗教。然而，這些(xie)文(wen)明(ming)(ming)(ming)幾(ji)乎均(jun)被北方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠻族所侵(qin)略。其(qi)中(zhong)，古(gu)(gu)巴比倫文(wen)明(ming)(ming)(ming)、古(gu)(gu)埃(ai)及(ji)(ji)文(wen)明(ming)(ming)(ming)和古(gu)(gu)印(yin)度文(wen)明(ming)(ming)(ming)均(jun)被徹底(di)摧毀。從秦漢(han)時期開始(shi)，中(zhong)華文(wen)明(ming)(ming)(ming)就(jiu)屢(lv)次(ci)受到匈奴人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)騷(sao)擾。到了漢(han)唐時期，突厥開始(shi)侵(qin)略。宋朝時期，契(qi)丹和前金不斷(duan)打擊侵(qin)略，致使中(zhong)華文(wen)明(ming)(ming)(ming)丟掉了王權。由于(yu)漢(han)族人(ren)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基數較大(da)，才(cai)足以(yi)保證中(zhong)華文(wen)明(ming)(ming)(ming)沒有中(zhong)斷(duan)，最(zui)終將(jiang)侵(qin)略的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北方游牧民(min)(min)族慢慢同化，成為了中(zhong)華文(wen)明(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一分(fen)子(zi)。目前，中(zhong)國還是(shi)(shi)保持了以(yi)漢(han)人(ren)為主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)華民(min)(min)族，但在(zai)座的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各位(wei)很難說自己是(shi)(shi)純正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炎黃子(zi)孫(sun)。據(ju)史(shi)書(shu)記載，客家人(ren)和苗族人(ren)可能是(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炎黃子(zi)孫(sun)。苗族是(shi)(shi)蚩尤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)代，被黃帝打敗以(yi)后(hou)，便跑到了湖北、湖南(nan)地(di)區，再(zai)后(hou)來又(you)到了云貴川等地(di)，實(shi)際上(shang)他們(men)(men)是(shi)(shi)中(zhong)華大(da)地(di)上(shang)最(zui)古(gu)(gu)老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原始(shi)民(min)(min)族。

在(zai)這一(yi)過程(cheng)中(zhong)，我(wo)們需要思考：如(ru)此(ci)高(gao)度的(de)文明(ming)(ming)古(gu)國，為何常常被北(bei)方(fang)(fang)游牧(mu)民族所摧殘呢？我(wo)開始深(shen)入(ru)地(di)研究(jiu)北(bei)方(fang)(fang)游牧(mu)民族史(shi)，發現(xian)自(zi)(zi)己就是(shi)中(zhong)華民族變遷(qian)的(de)典型一(yi)例(li)，我(wo)認為自(zi)(zi)己是(shi)北(bei)方(fang)(fang)血(xue)統和南方(fang)(fang)漢人的(de)結合。如(ru)果沒有北(bei)方(fang)(fang)勇(yong)敢血(xue)液的(de)融入(ru)，中(zhong)華文明(ming)(ming)也(ye)會像其他文明(ming)(ming)一(yi)樣隕滅在(zai)歷史(shi)長河之中(zhong)。因此(ci)，從(cong)四大文明(ming)(ming)古(gu)國的(de)衰落(luo)歷史(shi)中(zhong)不(bu)難發現(xian)，農耕文明(ming)(ming)中(zhong)，強(qiang)大不(bu)強(qiang)大關鍵看吃啥。

大(da)家(jia)(jia)(jia)(jia)可能(neng)會(hui)說，古(gu)代是(shi)冷兵器時(shi)代，發(fa)(fa)展依靠強壯的身體，現(xian)代社會(hui)已經(jing)發(fa)(fa)生了巨大(da)變化，都是(shi)通過各項(xiang)指標看(kan)(kan)國(guo)家(jia)(jia)(jia)(jia)發(fa)(fa)展水平。我獨(du)辟蹊徑，借助(zhu)各項(xiang)指標做了一個比較(jiao)。正如圖片中所示：顏(yan)(yan)色(se)(se)由淺入深，肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)消(xiao)耗(hao)逐漸增(zeng)加(jia)，即吃(chi)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)較(jiao)多(duo)的區域(yu)顏(yan)(yan)色(se)(se)相對較(jiao)深，吃(chi)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)較(jiao)少的區域(yu)顏(yan)(yan)色(se)(se)相對較(jiao)淺。對比發(fa)(fa)現(xian)：目前世(shi)界最發(fa)(fa)達(da)的7個國(guo)家(jia)(jia)(jia)(jia)——G7，就(jiu)(jiu)是(shi)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)消(xiao)費的前7名。其中，日本肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)消(xiao)耗(hao)量較(jiao)少，但是(shi)日本人均每年食(shi)入海產品(pin)100多(duo)公(gong)斤，若將海產品(pin)也(ye)(ye)計算在(zai)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)之內，日本肉(rou)類(lei)消(xiao)費也(ye)(ye)屬于前7名之列。由此，可以看(kan)(kan)出吃(chi)肉(rou)蛋(dan)奶最多(duo)的國(guo)家(jia)(jia)(jia)(jia)，就(jiu)(jiu)是(shi)世(shi)界上最發(fa)(fa)達(da)的國(guo)家(jia)(jia)(jia)(jia)。也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)說，古(gu)代判斷一個國(guo)家(jia)(jia)(jia)(jia)或民族(zu)是(shi)否強大(da)，關鍵看(kan)(kan)吃(chi)啥(sha)；現(xian)在(zai)判斷是(shi)否發(fa)(fa)達(da)，關鍵還(huan)是(shi)看(kan)(kan)吃(chi)啥(sha)。吃(chi)得好的民族(zu)總會(hui)發(fa)(fa)達(da)，吃(chi)得差的民族(zu)定會(hui)衰落。

前面講過(guo)，禾豐的第二大(da)股東來自于(yu)(yu)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)，因(yin)此我對(dui)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人也有較(jiao)深(shen)入(ru)的了解。荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人給我的最(zui)初印象是(shi)高(gao)(gao)(gao)和(he)優秀(xiu)。他(ta)們(men)(men)的平均(jun)身高(gao)(gao)(gao)約為1.84米(mi)，這使得我和(he)他(ta)們(men)(men)站在一(yi)起時顯得比(bi)(bi)較(jiao)矮小。在和(he)他(ta)們(men)(men)深(shen)入(ru)交流后(hou)得知，兩百年前荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人均(jun)身高(gao)(gao)(gao)約為1.65米(mi)。在短短的200年間，荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人的身高(gao)(gao)(gao)為什么會出(chu)現這樣的增長呢(ni)？究其原因(yin)在于(yu)(yu)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人是(shi)世(shi)(shi)(shi)界(jie)上攝入(ru)肉(rou)蛋(dan)奶最(zui)多(duo)的群體，他(ta)們(men)(men)養(yang)殖的奶牛、肉(rou)羊、生豬和(he)肉(rou)雞(ji)蛋(dan)雞(ji)非常多(duo)。如果(guo)去(qu)掉(diao)糧食(shi)作物(wu)，荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)是(shi)世(shi)(shi)(shi)界(jie)農(nong)(nong)產品出(chu)口最(zui)多(duo)的國家。荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)的農(nong)(nong)產品加工業非常發達，因(yin)為他(ta)們(men)(men)土地面積(ji)較(jiao)少(shao)，沒有足夠的資源生產農(nong)(nong)業初級產品。200年的時間，荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人均(jun)身高(gao)(gao)(gao)從世(shi)(shi)(shi)界(jie)平均(jun)水平一(yi)躍成為世(shi)(shi)(shi)界(jie)第一(yi)，可以說“基因(yin)決定(ding)(ding)了潛(qian)力，營(ying)養(yang)決定(ding)(ding)了成長”。中(zhong)國人如果(guo)增加營(ying)養(yang)，平均(jun)身高(gao)(gao)(gao)肯定(ding)(ding)會比(bi)(bi)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)人更(geng)高(gao)(gao)(gao)。

最近有新(xin)聞報道，在過(guo)去(qu)的(de)30年中(zhong)國人(ren)身(shen)(shen)高增(zeng)速世界第一，中(zhong)國男(nan)人(ren)平(ping)(ping)均(jun)身(shen)(shen)高增(zeng)長了(le)(le)9厘(li)米(mi)(mi)，19歲男(nan)性平(ping)(ping)均(jun)身(shen)(shen)高達(da)到了(le)(le)175.7厘(li)米(mi)(mi)，在東亞位居第一。19歲女性平(ping)(ping)均(jun)身(shen)(shen)高達(da)到了(le)(le)163.5厘(li)米(mi)(mi)，甚至超過(guo)了(le)(le)美國。照此(ci)發展下去(qu)中(zhong)國也許將來會是(shi)世界上身(shen)(shen)高最高的(de)國家(jia)，真是(shi)不(bu)可(ke)思(si)議。

肉(rou)(rou)類食(shi)品會帶給我(wo)們(men)(men)(men)什么呢？我(wo)認為(wei)，食(shi)肉(rou)(rou)帶給我(wo)們(men)(men)(men)攻城(cheng)略地(di)的(de)(de)(de)(de)野心。普遍來說，常吃肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)民族(zu)愛打(da)仗，喜歡征服別(bie)人。成(cheng)吉思汗(han)帶著20萬精(jing)兵，打(da)遍了(le)(le)(le)歐亞大(da)陸(lu)，國(guo)土面積達到(dao)(dao)了(le)(le)(le)歷史空前水平。他(ta)建立的(de)(de)(de)(de)王朝(chao)西到(dao)(dao)多瑙河，南到(dao)(dao)印度，東到(dao)(dao)日本韓國(guo)，北(bei)到(dao)(dao)北(bei)海，幅(fu)員(yuan)遼闊。為(wei)什么成(cheng)吉思汗(han)這么強大(da)呢？因(yin)為(wei)他(ta)的(de)(de)(de)(de)部落喜歡吃肉(rou)(rou)，吃肉(rou)(rou)促使人們(men)(men)(men)野心勃勃，增強了(le)(le)(le)他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)進(jin)攻性。現(xian)在(zai)，國(guo)內公眾將(jiang)俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)稱為(wei)戰(zhan)斗(dou)民族(zu)，其實(shi)俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)人的(de)(de)(de)(de)血(xue)液中(zhong)有(you)蒙古(gu)人的(de)(de)(de)(de)基因(yin)。蒙古(gu)人拔都及其后人建立的(de)(de)(de)(de)金帳汗(han)國(guo)統治了(le)(le)(le)俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)地(di)區260余年，要(yao)求俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)人嫁給蒙古(gu)人，將(jiang)蒙古(gu)人的(de)(de)(de)(de)好(hao)強好(hao)戰(zhan)基因(yin)傳遞給了(le)(le)(le)俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)人，成(cheng)就了(le)(le)(le)普京“俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)任何一寸土地(di)都不多余”的(de)(de)(de)(de)霸氣語錄。可見，對(dui)一個國(guo)家、一個民族(zu)的(de)(de)(de)(de)了(le)(le)(le)解，要(yao)看歷史、要(yao)讀文(wen)(wen)化。對(dui)于俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)文(wen)(wen)明，我(wo)也(ye)是(shi)一名認真的(de)(de)(de)(de)研(yan)究者。有(you)人曾問我(wo)：“金總，您是(shi)學(xue)什么專業(ye)的(de)(de)(de)(de)？”我(wo)說：“沈陽農業(ye)大(da)學(xue)畜(chu)(chu)牧獸醫(yi)專業(ye)。”很多旁(pang)聽者就開玩笑說：“我(wo)們(men)(men)(men)覺(jue)得您學(xue)的(de)(de)(de)(de)是(shi)沈陽農業(ye)大(da)學(xue)畜(chu)(chu)牧獸醫(yi)系(xi)古(gu)典文(wen)(wen)學(xue)專業(ye)。”

吃(chi)(chi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)帶來的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)豪情萬丈的(de)(de)(de)(de)雄心。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)給予人(ren)(ren)類(lei)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)三類(lei)營養：第一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)中的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)是(shi)(shi)所(suo)有(you)(you)(you)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)中消化率最(zui)高的(de)(de)(de)(de)，稱為(wei)白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。很多人(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)知(zhi)半解，覺(jue)得(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不能(neng)多吃(chi)(chi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)可(ke)以(yi)多吃(chi)(chi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃盡量少吃(chi)(chi)。不知(zhi)道(dao)大家是(shi)(shi)否還(huan)記(ji)得(de)，90歲高齡的(de)(de)(de)(de)美國(guo)前總統老布什去(qu)世(shi)的(de)(de)(de)(de)當(dang)天早(zao)晨還(huan)吃(chi)(chi)了三枚雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。第二(er)是(shi)(shi)卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，比(bi)白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)營養還(huan)要高。所(suo)有(you)(you)(you)動(dong)物都(dou)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)兩種(zhong)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)生殖系(xi)統中的(de)(de)(de)(de)卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，另(ling)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)神(shen)經(jing)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)。卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)和神(shen)經(jing)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)結(jie)構差異較(jiao)小(xiao)(xiao)，僅僅有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)基團存在(zai)差異，而(er)其(qi)余99%的(de)(de)(de)(de)結(jie)構都(dou)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)。也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)說，兩者可(ke)以(yi)相互轉化。卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)夠(gou)相對(dui)容易地(di)轉化為(wei)神(shen)經(jing)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)。四(si)川人(ren)(ren)吃(chi)(chi)火鍋時，比(bi)較(jiao)愛涮豬腦(nao)，豬腦(nao)中就(jiu)(jiu)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)很多的(de)(de)(de)(de)神(shen)經(jing)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，它可(ke)以(yi)轉化為(wei)卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，能(neng)夠(gou)增(zeng)強人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)生殖能(neng)力。同樣，孕(yun)婦(fu)產婦(fu)都(dou)需要食用大量的(de)(de)(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，這也(ye)是(shi)(shi)嬰兒健(jian)康(kang)成長的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個關鍵因(yin)素，因(yin)為(wei)吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)能(neng)夠(gou)增(zeng)加神(shen)經(jing)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，促進(jin)大腦(nao)神(shen)經(jing)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)發(fa)育，使得(de)嬰兒大腦(nao)皮層更加發(fa)達，記(ji)憶力更好。如果講得(de)更深一(yi)(yi)(yi)點，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)細胞框架都(dou)是(shi)(shi)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)，包含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)親水(shui)端(duan)和疏水(shui)端(duan)，它既有(you)(you)(you)親水(shui)性(xing)又有(you)(you)(you)親油(you)性(xing)，它具有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)良好的(de)(de)(de)(de)乳化性(xing)可(ke)以(yi)緩解脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)癥狀。人(ren)(ren)體肝臟含(han)(han)(han)磷(lin)(lin)5%，如果含(han)(han)(han)量下(xia)降，肝臟代謝脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力就(jiu)(jiu)會(hui)下(xia)降，人(ren)(ren)就(jiu)(jiu)容易得(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)肝，而(er)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)就(jiu)(jiu)能(neng)提供給人(ren)(ren)最(zui)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)。你們(men)應(ying)該確(que)切地(di)知(zhi)道(dao)，吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)會(hui)聰明，吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)會(hui)健(jian)康(kang)，吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)會(hui)保肝。

第三是(shi)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)，雞(ji)(ji)蛋(dan)中含(han)有(you)(you)(you)大(da)(da)量(liang)的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)。沒有(you)(you)(you)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)，就沒有(you)(you)(you)性(xing)激素(su)。雄性(xing)激素(su)是(shi)睪酮，雌性(xing)激素(su)是(shi)乙烯雌酚，它(ta)們統稱為(wei)內部性(xing)激素(su)。它(ta)們的(de)(de)合成(cheng)前體就是(shi)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)。有(you)(you)(you)了(le)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)，人(ren)類才有(you)(you)(you)性(xing)特征和性(xing)能(neng)力，才有(you)(you)(you)生機(ji)勃勃的(de)(de)世(shi)界(jie)。有(you)(you)(you)人(ren)會(hui)說，不(bu)行啊，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)會(hui)引起很多功(gong)能(neng)性(xing)疾(ji)病。實際上是(shi)因(yin)(yin)(yin)為(wei)你(ni)(ni)的(de)(de)代謝不(bu)行，才表現出膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)高。這(zhe)是(shi)果(guo)(guo)，不(bu)是(shi)因(yin)(yin)(yin)，如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)要(yao)(yao)是(shi)用果(guo)(guo)來驗證因(yin)(yin)(yin)，就會(hui)得出一(yi)個(ge)(ge)錯誤(wu)結論。如(ru)果(guo)(guo)經濟(ji)學家去研究世(shi)界(jie)500強(qiang)(qiang)企業成(cheng)功(gong)的(de)(de)原因(yin)(yin)(yin)，最后的(de)(de)研究結果(guo)(guo)說：世(shi)界(jie)500強(qiang)(qiang)企業都有(you)(you)(you)總部大(da)(da)樓，所(suo)以有(you)(you)(you)總部大(da)(da)樓就是(shi)世(shi)界(jie)500強(qiang)(qiang)成(cheng)功(gong)的(de)(de)原因(yin)(yin)(yin)。大(da)(da)家認為(wei)這(zhe)樣的(de)(de)結論對嗎？明(ming)顯是(shi)錯誤(wu)的(de)(de)。這(zhe)與膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)導致疾(ji)病的(de)(de)表述(shu)有(you)(you)(you)異曲同工之(zhi)處。我們現在再看(kan)一(yi)些文章，就會(hui)發現有(you)(you)(you)一(yi)些結論已經發生了(le)改變。如(ru)果(guo)(guo)大(da)(da)家看(kan)過袁(yuan)世(shi)凱(kai)的(de)(de)歷(li)史資(zi)料，就會(hui)知道他非(fei)常喜歡(huan)吃雞(ji)(ji)蛋(dan)，每(mei)天早晨吃21個(ge)(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)，這(zhe)可能(neng)與他有(you)(you)(you)十幾個(ge)(ge)妻妾需(xu)要(yao)(yao)更強(qiang)(qiang)的(de)(de)性(xing)能(neng)力有(you)(you)(you)關吧(ba)。所(suo)以說，吃雞(ji)(ji)蛋(dan)特別重要(yao)(yao)。雞(ji)(ji)蛋(dan)最好(hao)消化，并擁有(you)(you)(you)最好(hao)的(de)(de)營養。小雞(ji)(ji)出生前一(yi)周，只給它(ta)喝水就能(neng)活(huo)。為(wei)什么(me)？因(yin)(yin)(yin)為(wei)它(ta)們有(you)(you)(you)營養儲(chu)備——卵(luan)黃(huang)囊。卵(luan)黃(huang)囊就能(neng)夠滿足出生小雞(ji)(ji)的(de)(de)所(suo)有(you)(you)(you)營養。關于(yu)雞(ji)(ji)蛋(dan)，我總想寫一(yi)篇(pian)綜述(shu)類文章——《再認識雞(ji)(ji)蛋(dan)》。

食(shi)用奶(nai)(nai)制(zhi)食(shi)品能(neng)促使人(ren)(ren)擁(yong)有(you)(you)不(bu)戰而屈人(ren)(ren)兵的(de)(de)壯心。只吃(chi)肉會(hui)(hui)使人(ren)(ren)暴躁(zao)，食(shi)用一(yi)些(xie)奶(nai)(nai)制(zhi)品可(ke)以平衡(heng)營養。因(yin)為奶(nai)(nai)中含有(you)(you)兩種(zhong)蛋白，一(yi)種(zhong)是乳清蛋白，另一(yi)種(zhong)是酪(lao)蛋白。酪(lao)蛋白很容易和礦物質結(jie)合，因(yin)此喝奶(nai)(nai)補(bu)鈣主(zhu)要是酪(lao)蛋白的(de)(de)作用。當年成吉(ji)思汗打仗，就是帶(dai)著奶(nai)(nai)制(zhi)品，吃(chi)完后，可(ke)以半天不(bu)餓(e)，還可(ke)以補(bu)鈣。如果人(ren)(ren)體內鈣的(de)(de)含量足(zu)夠(gou)，你就會(hui)(hui)變成一(yi)個沉穩、有(you)(you)耐力、有(you)(you)韌性的(de)(de)人(ren)(ren)，就會(hui)(hui)在競爭中獲得更(geng)多勝利的(de)(de)可(ke)能(neng)。喝奶(nai)(nai)還能(neng)增(zeng)加激素，還可(ke)能(neng)會(hui)(hui)增(zeng)加一(yi)些(xie)現代(dai)科學并(bing)不(bu)完全清楚(chu)的(de)(de)其他營養。

談過肉(rou)蛋奶的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值及(ji)對人體的(de)(de)(de)作用(yong)，我(wo)想我(wo)們祖輩也曾(ceng)因(yin)動(dong)物性(xing)(xing)食品(pin)的(de)(de)(de)缺(que)乏(fa)，產生(sheng)過一(yi)些(xie)認知(zhi)，在(zai)(zai)(zai)當時(shi)起到了作用(yong)，但現(xian)在(zai)(zai)(zai)看(kan)卻顯得有失(shi)偏(pian)頗(po)。中國作為(wei)一(yi)個農業國家，曾(ceng)經缺(que)乏(fa)動(dong)物性(xing)(xing)食品(pin)，因(yin)此(ci)我(wo)們身體不夠強大(da)，曾(ceng)被外(wai)國人稱為(wei)“東亞(ya)病夫”。國人也曾(ceng)吃(chi)過一(yi)些(xie)奇怪的(de)(de)(de)動(dong)物性(xing)(xing)食品(pin)，例如(ru)有人把(ba)頭發燒(shao)了吃(chi)認為(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)補；有人吃(chi)胎盤(pan)認為(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)補；有人把(ba)驢(lv)皮(pi)熬成阿膠吃(chi)，也認為(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)補，但如(ru)果現(xian)在(zai)(zai)(zai)還這(zhe)樣吃(chi)，就使人不能理解，因(yin)為(wei)吃(chi)驢(lv)皮(pi)不如(ru)吃(chi)驢(lv)肉(rou)，吃(chi)驢(lv)皮(pi)和吃(chi)豬皮(pi)效(xiao)果差不多。可(ke)(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)前幾年全國養(yang)(yang)驢(lv)熱火朝天，我(wo)就在(zai)(zai)(zai)想，這(zhe)樣的(de)(de)(de)做法欠考慮。可(ke)(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)位卑言輕(qing)，特別是(shi)(shi)(shi)(shi)禾豐不養(yang)(yang)殖驢(lv)，如(ru)果反對養(yang)(yang)驢(lv)，就會存在(zai)(zai)(zai)不尊重其(qi)他養(yang)(yang)殖企業的(de)(de)(de)嫌疑。

另(ling)外，古人將(jiang)冬蟲夏草、燕(yan)窩魚翅(chi)、阿(a)膠等(deng)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)性物(wu)(wu)(wu)品(pin)當作(zuo)珍貴名藥(yao)，但那是(shi)(shi)在(zai)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性食品(pin)極其匱乏的(de)時期，而現在(zai)還作(zuo)為珍貴補(bu)藥(yao)進行宣傳我(wo)就(jiu)(jiu)感覺(jue)不應(ying)該了(le)。《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)(mu)》把藥(yao)分成(cheng)上(shang)、中、下三(san)(san)等(deng)，上(shang)等(deng)藥(yao)乃血肉(rou)有(you)形(xing)之品(pin)，動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)性的(de)物(wu)(wu)(wu)質都(dou)是(shi)(shi)藥(yao)，甚(shen)至動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)下腳料(liao)都(dou)是(shi)(shi)藥(yao)，比如頭發燒了(le)叫(jiao)(jiao)血余碳，穿山甲(jia)的(de)鱗片，把它烘焙了(le)，研(yan)磨了(le)就(jiu)(jiu)催乳，胎盤也舍不得扔掉，叫(jiao)(jiao)紫(zi)河車。凡是(shi)(shi)跟動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性相關的(de)血肉(rou)有(you)形(xing)之品(pin)，在(zai)《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)(mu)》里(li)(li)都(dou)被稱為上(shang)藥(yao)；今天我(wo)們認為非常珍貴的(de)人參，卻是(shi)(shi)植物(wu)(wu)(wu)性類(lei)的(de)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)，在(zai)《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)(mu)》里(li)(li)只算(suan)中等(deng)藥(yao)品(pin)中藥(yao)；下藥(yao)指的(de)是(shi)(shi)礦物(wu)(wu)(wu)硝石之類(lei)的(de)無(wu)機(ji)物(wu)(wu)(wu)。這是(shi)(shi)《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)(mu)》關于藥(yao)的(de)三(san)(san)等(deng)分類(lei)。從《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)(mu)》的(de)分類(lei)你就(jiu)(jiu)能知(zhi)道，中華民族是(shi)(shi)多么渴望動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性來源(yuan)的(de)食品(pin)，甚(shen)至驢皮變成(cheng)阿(a)膠，都(dou)要成(cheng)為我(wo)們頂禮膜拜的(de)圣(sheng)品(pin)。

我(wo)們(men)祖(zu)先很聰明(ming)，缺乏肉蛋奶供應，就食(shi)入動(dong)物內(nei)臟，我(wo)國是(shi)世(shi)界上(shang)吃(chi)動(dong)物內(nei)臟最多的(de)(de)國家，這(zhe)是(shi)在動(dong)物性食(shi)品嚴重匱乏的(de)(de)年(nian)代(dai)，讓民族保持強(qiang)盛的(de)(de)重要方法(fa)之一。內(nei)臟中(zhong)不僅有(you)膽(dan)固醇，也有(you)很多殘留的(de)(de)動(dong)物激素。這(zhe)些激素就能(neng)讓你(ni)擁有(you)野心、雄心和壯心。中(zhong)國文(wen)明(ming)歷久彌新，主(zhu)要得益于食(shi)入內(nei)臟，歐洲人不吃(chi)內(nei)臟，因(yin)為他(ta)們(men)盛產奶制品。如今飼(si)料安(an)全(quan)全(quan)世(shi)界都(dou)在關注，中(zhong)國有(you)全(quan)世(shi)界飼(si)料行業(ye)最安(an)全(quan)的(de)(de)法(fa)律，我(wo)們(men)的(de)(de)飼(si)料養殖(zhi)一點問題(ti)沒有(you)，各(ge)項指標(biao)均達(da)標(biao)，因(yin)此(ci)可(ke)以放心吃(chi)內(nei)臟。吃(chi)點內(nei)臟，讓你(ni)更加興旺。

肌肉(rou)的(de)力(li)量(liang)是(shi)戰術(shu)，肌肉(rou)主要(yao)靠(kao)肉(rou)，其(qi)次(ci)靠(kao)奶(nai)(nai)和蛋(dan)；大(da)腦的(de)力(li)量(liang)是(shi)戰略，大(da)腦主要(yao)靠(kao)蛋(dan)、奶(nai)(nai)，其(qi)次(ci)是(shi)肉(rou)。激(ji)素的(de)力(li)量(liang)，來自于內臟、蛋(dan)和肉(rou)，其(qi)次(ci)來自于奶(nai)(nai)。因此，大(da)家若想(xiang)更加完(wan)美，應(ying)該在(zai)現(xian)有(you)的(de)飲食(shi)基礎(chu)上，增加肉(rou)蛋(dan)奶(nai)(nai)的(de)食(shi)入。

雖然(ran)我(wo)(wo)(wo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)名(ming)獸醫，但(dan)我(wo)(wo)(wo)對(dui)醫病救(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)也(ye)有(you)(you)所(suo)了(le)解。在(zai)(zai)出(chu)差路途中，每當聽(ting)到(dao)廣播播報(bao)“有(you)(you)人(ren)生(sheng)病，需要急救(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)信(xin)息，就有(you)(you)一(yi)種治病救(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)的(de)沖動。隨行(xing)(xing)同(tong)事往(wang)往(wang)對(dui)我(wo)(wo)(wo)進行(xing)(xing)阻攔：“金總，這個有(you)(you)責任風險，你沒(mei)有(you)(you)行(xing)(xing)醫資格，不能治病救(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)。”我(wo)(wo)(wo)不親自(zi)救(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)，但(dan)總會在(zai)(zai)旁邊觀察(cha)一(yi)二(er)，直到(dao)有(you)(you)人(ren)提出(chu)可行(xing)(xing)性建議方(fang)案后才放(fang)心離開(kai)。因為我(wo)(wo)(wo)想著，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)(you)人(ren)能夠站(zhan)出(chu)來，那么(me)我(wo)(wo)(wo)也(ye)愿意承擔風險，救(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)一(yi)命。我(wo)(wo)(wo)讀的(de)是(shi)(shi)(shi)畜牧獸醫專業(ye)(ye)，本科5年(nian)，碩士(shi)研究(jiu)生(sheng)3年(nian)。在(zai)(zai)課堂實驗方(fang)面，無論是(shi)(shi)(shi)時間還是(shi)(shi)(shi)質(zhi)量(liang)，我(wo)(wo)(wo)都是(shi)(shi)(shi)全班同(tong)學中最好(hao)(hao)的(de)。我(wo)(wo)(wo)是(shi)(shi)(shi)一(yi)名(ming)合格的(de)獸醫，雖然(ran)我(wo)(wo)(wo)現(xian)在(zai)(zai)做(zuo)飼(si)料行(xing)(xing)業(ye)(ye)了(le)，做(zuo)得也(ye)比(bi)較好(hao)(hao)。同(tong)樣生(sheng)產飼(si)料，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)效(xiao)率(lv)比(bi)別人(ren)高；同(tong)樣的(de)產品和規模，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)出(chu)的(de)問題非常(chang)少。禾(he)豐(feng)現(xian)在(zai)(zai)是(shi)(shi)(shi)中國民營企業(ye)(ye)500強第(di)190名(ming)，如(ru)果(guo)全行(xing)(xing)業(ye)(ye)排名(ming)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)是(shi)(shi)(shi)中國財富500強。我(wo)(wo)(wo)作為一(yi)名(ming)知識分子，不愿意摧眉(mei)折(zhe)腰事權貴，更不屑(xie)弄虛作假，堅(jian)持做(zuo)到(dao)今天(tian)，感(gan)謝時代，感(gan)謝知識。

分享幾句名言：倉廩實而知禮(li)節；食(shi)色性也；豬糧安天下(xia)。我(wo)們要吃得(de)好，有(you)情、有(you)性、有(you)真性情。

最后一段(duan)名言是紀伯倫寫的：生活的確是黑暗的，除(chu)(chu)非(fei)有了渴望(wang)；所(suo)有渴望(wang)都(dou)(dou)是盲目的，除(chu)(chu)非(fei)有了知識(shi)(shi)；所(suo)有知識(shi)(shi)都(dou)(dou)是徒(tu)然的，除(chu)(chu)非(fei)有了事(shi)業(ye)(ye)；所(suo)有事(shi)業(ye)(ye)都(dou)(dou)是空虛的，除(chu)(chu)非(fei)有了愛。沒(mei)有欲(yu)(yu)望(wang)，世界就(jiu)(jiu)是黑暗的。沒(mei)有欲(yu)(yu)望(wang)，就(jiu)(jiu)會一事(shi)無成。

欲望或曰氣概產生(sheng)的基礎(chu)是(shi)(shi)激(ji)素、荷爾(er)蒙(meng)，中國(guo)過去以植物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)為主，我個人(ren)認(ren)為主要有(you)(you)兩個原因才能讓我們的民族血性(xing)存(cun)在，沒(mei)有(you)(you)像其他幾大(da)文明一(yi)樣被摧毀。第一(yi)個就是(shi)(shi)中國(guo)人(ren)吃(chi)內臟(zang)，中國(guo)人(ren)吃(chi)內臟(zang)使得這個以植物(wu)、以農產品為主的國(guo)家(jia)國(guo)民保持了戰斗力，保持了征服欲；還有(you)(you)一(yi)點(dian)就是(shi)(shi)，中國(guo)人(ren)吃(chi)蛋比較(jiao)多。

當然蔬菜、水果(guo)、谷物都(dou)有其不容(rong)替代的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)，即(ji)使是肉蛋奶也要控制(zhi)攝入量，不能超標。期(qi)望新時期(qi)中國(guo)人通過科學膳食，保(bao)持我們(men)的(de)(de)(de)(de)肌肉骨骼強(qiang)健(jian)，大腦思維敏捷，要吃得(de)激情(qing)四射，永遠保(bao)持年輕的(de)(de)(de)(de)心(xin)性(xing)，還能用理(li)智約束自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)自(zi)私欲望，驅(qu)動(dong)高尚(shang)的(de)(de)(de)(de)追求。我想這是中華民族偉大復興的(de)(de)(de)(de)堅(jian)實營(ying)(ying)養基(ji)礎(chu)，也是我們(men)農牧食品行業的(de)(de)(de)(de)責任與挑戰。

謝(xie)謝(xie)！

本文根據現場(chang)錄音整(zheng)理