無(wu)論是從牧(mu)場到餐桌(zhuo)，亦(yi)或Feed to Food，皆(jie)是食物鏈循環的一(yi)部(bu)分。作為(wei)以(yi)致(zhi)力于成(cheng)為(wei)世界頂 級農牧(mu)企(qi)業，成(cheng)為(wei)安全、好(hao)的食品(pin)制造(zao)者、供(gong)應商為(wei)目標的禾豐牧(mu)業的一(yi)名技(ji)術人(ren)員，我想(xiang)就“無(wu)抗(kang)”談一(yi)些自己的看法。
“獨孤(gu)九劍(jian)(jian)”是(shi)(shi)由“劍(jian)(jian)魔”獨孤(gu)求敗所創的一種武學，分總決式(shi)(shi)(shi)、破(po)劍(jian)(jian)式(shi)(shi)(shi)、破(po)刀(dao)式(shi)(shi)(shi)、破(po)槍式(shi)(shi)(shi)、破(po)鞭(bian)式(shi)(shi)(shi)、破(po)索式(shi)(shi)(shi)、破(po)掌式(shi)(shi)(shi)、破(po)箭式(shi)(shi)(shi)、破(po)氣式(shi)(shi)(shi)共九式(shi)(shi)(shi)。它不是(shi)(shi)一般的劍(jian)(jian)法招(zhao)式(shi)(shi)(shi)，而是(shi)(shi)一套武學理(li)論，重在料敵機(ji)先、只(zhi)攻不守、以無招(zhao)勝有招(zhao)。
當年多少英雄，唯其獨(du)孤求敗。這和當下畜產品安全“江(jiang)湖(hu)”中熱議的(de)“無抗”何(he)其相似，太多的(de)概念紛繁、招式蕪雜、盲目妖魔(mo)化。應以“九劍”精神，獨(du)孤專注、切實系統地去(qu)戰斗。
也談“無抗”之“獨孤九劍”，依次亮劍。
第 一劍 看，它來了
抗(kang)生(sheng)素(su)（Antibiotics）是由細菌(jun)、真菌(jun)、放線(xian)菌(jun)等微生(sheng)物產生(sheng)的具有抗(kang)病原體或其他活性(xing)(xing)的一類次級代謝產物，能干擾(rao)其他生(sheng)活細胞發育(yu)功能的化學(xue)物質。1929年，英國學(xue)者費萊明發現了青霉素(su)，抗(kang)生(sheng)素(su)成為臨床使(shi)用最(zui)廣泛(fan)、效果(guo)最(zui)顯著(zhu)的抗(kang)感(gan)染(ran)藥(yao)物，既提(ti)高了人類平均壽命，又治愈了許多感(gan)染(ran)性(xing)(xing)疾(ji)病。
第(di)二劍 受用的獸用
不要因為追(zhui)求畜(chu)(chu)產品安全，就盲目地將獸(shou)(shou)用(yong)(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)妖魔化(hua)，它(ta)是把(ba)“雙刃劍”。20世(shi)紀40年(nian)代(dai)，抗(kang)生(sheng)素(su)被首 次(ci)獸(shou)(shou)用(yong)(yong)，在動(dong)物疾病防治、提高飼料利用(yong)(yong)率、促(cu)進畜(chu)(chu)禽生(sheng)長等(deng)方面作用(yong)(yong)顯(xian)著。20世(shi)紀80年(nian)代(dai)，我國開始(shi)在畜(chu)(chu)牧(mu)業應(ying)用(yong)(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)添(tian)加劑，每年(nian)抗(kang)生(sheng)素(su)原料生(sheng)產量約(yue)為21萬噸，應(ying)用(yong)(yong)于(yu)畜(chu)(chu)禽養殖業的(de)有9.7萬噸（占比46%）。在人(ren)類醫用(yong)(yong)領域(yu)的(de)使(shi)用(yong)(yong)量占處(chu)方藥總量的(de)6%左右，但在獸(shou)(shou)藥中則占70%以上(shang)。
第三劍 爭(zheng)先(xian)恐(kong)后
獸用(yong)抗(kang)生素很受(shou)用(yong)，但怕的(de)(de)是濫(lan)用(yong)，會導致殘(can)留超(chao)標、細菌耐(nai)藥性、免疫力壓制、經食物(wu)鏈進入(ru)人體、排入(ru)水源等(deng)問題(ti)，因(yin)此全球養(yang)殖業(ye)掀起禁(jin)抗(kang)狂潮(chao)。1986年(nian)(nian)(nian)(nian)，瑞典(dian)率先禁(jin)抗(kang)；1998年(nian)(nian)(nian)(nian)，荷蘭禁(jin)抗(kang)；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)，丹麥禁(jin)抗(kang)；2006年(nian)(nian)(nian)(nian)，歐盟全方面禁(jin)抗(kang)；2008年(nian)(nian)(nian)(nian)，日本禁(jin)抗(kang)；美國計劃從2014年(nian)(nian)(nian)(nian)—2017年(nian)(nian)(nian)(nian)陸續禁(jin)抗(kang)；2015年(nian)(nian)(nian)(nian)，中國停止生產用(yong)于(yu)食品動物(wu)的(de)(de)4種(zhong)原料藥及相關制劑；2016年(nian)(nian)(nian)(nian)，停止硫酸粘菌素用(yong)于(yu)動物(wu)促(cu)生長；2017年(nian)(nian)(nian)(nian)，頒布養(yang)殖全程禁(jin)用(yong)藥物(wu)清單。總之，全世界都(dou)在爭先恐后禁(jin)抗(kang)，并(bing)且(qie)步伐日益加快。
第四劍 也談
“無(wu)抗(kang)”可(ke)(ke)分(fen)為(wei)廣義(yi)和狹義(yi)。廣義(yi)的是指養(yang)殖過程中不添加(jia)任何抗(kang)生(sheng)素(su)，但(dan)在目(mu)前國(guo)內養(yang)殖生(sheng)產領域很難100%做到；狹義(yi)的是指合理進行保健、治療，保證最終畜產品無(wu)抗(kang)生(sheng)素(su)殘(can)留。也可(ke)(ke)以分(fen)為(wei)兩種不同理解，其一(yi)是養(yang)殖全程無(wu)抗(kang)，其二是無(wu)抗(kang)日糧。
第五劍 如(ru)何？
要(yao)達成(cheng)“無(wu)抗(kang)”，個(ge)人(ren)認為需要(yao)分三步走：第(di) 一(yi)，達成(cheng)無(wu)抗(kang)日(ri)糧的應(ying)用；第(di)二，在(zai)第(di) 一(yi)步基礎上達成(cheng)減抗(kang)養殖；第(di)三，達成(cheng)養殖全程(cheng)無(wu)抗(kang)。這是個(ge)立體、系統的工程(cheng)，需要(yao)人(ren)用、獸用抗(kang)生素(su)完全分開；進(jin)行環(huan)境控(kong)制、應(ying)激控(kong)制、免疫(yi)力(li)提升、提升免疫(yi)接種密度、疫(yi)情監控(kong)、撲殺或治(zhi)療；進(jin)行種群凈(jing)化(hua)、環(huan)境凈(jing)化(hua)、飼料凈(jing)化(hua)、飲水凈(jing)化(hua)；進(jin)行藥(yao)物篩選、規范(fan)用藥(yao)、按期休(xiu)藥(yao)。各環(huan)節相輔相成(cheng)、缺一(yi)不可。
第六(liu)劍(jian) 道(dao)同道(dao)
“無(wu)抗(kang)”的(de)(de)初衷和目標，均為提高畜禽健(jian)康，其根本在于增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)系統功(gong)能，主(zhu)要針(zhen)對(dui)的(de)(de)機體器官為消(xiao)化道(dao)(dao)和呼吸道(dao)(dao)，道(dao)(dao)同道(dao)(dao)，互(hu)為表里(li)，密不可分。腸道(dao)(dao)是消(xiao)化、吸收的(de)(de)主(zhu)要部位，腸道(dao)(dao)越(yue)健(jian)康，則消(xiao)化、吸收效(xiao)果會更(geng)好，進而提高飼料消(xiao)化利用(yong)率，環境中(zhong)有(you)害(hai)氣體相應減少，自然呼吸道(dao)(dao)隨(sui)之更(geng)健(jian)康。此外，腸系膜淋巴結很發達，因此對(dui)于病原微生物的(de)(de)抵抗(kang)力增(zeng)強(qiang)，進而真的(de)(de)實現通過營養來調(diao)控(kong)免(mian)疫(yi)機能，提高免(mian)疫(yi)力，達成“無(wu)抗(kang)”。
第七劍(jian) 廠與場(chang)
廠(chang)與場(chang)，都(dou)很關鍵。首先，飼料廠(chang)去(qu)除那些不合規抗生素(su)，并針對(dui)目前養(yang)殖中所添加的不同(tong)類型抗生素(su)，考(kao)慮動物品種、生長階段，恰(qia)當(dang)地(di)(di)制定(ding)相應(ying)替代方(fang)案。然而，在(zai)完全(quan)解(jie)決疾(ji)病問題(ti)方(fang)面，不能只依賴于(yu)飼料廠(chang)。養(yang)殖場(chang)也要加大力氣，以期真的解(jie)決抗生素(su)濫用問題(ti)。鑒于(yu)每(mei)個(ge)養(yang)殖場(chang)的環境(jing)不同(tong)，有個(ge)體差異、區域差異等因(yin)(yin)素(su)存在(zai)，疾(ji)病也不盡相同(tong)。因(yin)(yin)此，一定(ding)要因(yin)(yin)地(di)(di)制宜地(di)(di)找到(dao)最適保健方(fang)案，而非一味照(zhao)抄照(zhao)搬。
第八劍 誰替？
抗(kang)生(sheng)素(su)是(shi)(shi)一(yi)(yi)把很獨特(te)的“雙刃劍”，令人不禁發(fa)問，誰來“替抗(kang)”？誰可“替抗(kang)”？已經有一(yi)(yi)大批不同品種的“替抗(kang)”產品次第(di)登場(chang)，它(ta)們分別是(shi)(shi)：動態益(yi)生(sheng)“增效包”——發(fa)酵飼料、護佑腸道“蜘(zhi)蛛(zhu)俠”——益(yi)生(sheng)素(su)、殺(sha)菌誘(you)食抗(kang)氧化——植(zhi)物(wu)精油、降pH調(diao)菌促消(xiao)化——酸(suan)化劑(ji)、協同增效“補充(chong)劑(ji)”——益(yi)生(sheng)元(yuan)、一(yi)(yi)專多能(neng)“小霸(ba)王”——抗(kang)菌肽，專一(yi)(yi)有效“促生(sheng)剪”——酶制(zhi)劑(ji)，以(yi)及曾與抗(kang)生(sheng)素(su)爭天下的超 級“注(zhu)射器(qi)”——噬菌體(ti)等。了解它(ta)們，用好它(ta)們，方案帶產品，必將有效助(zhu)力“無抗(kang)”。
第九劍 細(xi)節
那么，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)說做(zuo)到上述所有，就夠了(le)(le)呢？筆者認(ren)為不盡(jin)然，其實更重要的是(shi)(shi)，用(yong)心(xin)(xin)與細節(jie)。僅以養豬為例，飼(si)養管理(li)人員能否(fou)用(yong)心(xin)(xin)去尋找(zhao)常年困(kun)擾(rao)養殖(zhi)的問題(ti)根源來加強管理(li)，捕捉豬的信號，真的用(yong)心(xin)(xin)制定(ding)相應(ying)程(cheng)序(xu)，并按程(cheng)序(xu)解決(jue)問題(ti)，時常用(yong)心(xin)(xin)思考營養配比是(shi)(shi)否(fou)均衡(heng)、溫度(du)管理(li)是(shi)(shi)否(fou)科(ke)(ke)學(xue)等(deng)問題(ti)，關(guan)于(yu)細節(jie)，也談(tan)談(tan)個(ge)人觀點(dian)：請思考，你是(shi)(shi)否(fou)做(zuo)到了(le)(le)依(yi)品種而(er)養？是(shi)(shi)否(fou)讓豬吃好了(le)(le)？是(shi)(shi)否(fou)進行(xing)了(le)(le)科(ke)(ke)學(xue)免疫、嚴格消毒、精細配種？是(shi)(shi)否(fou)實行(xing)早期(qi)斷奶、逐步換料、定(ding)期(qi)驅(qu)蟲？用(yong)心(xin)(xin)成(cheng)(cheng)就未來，細節(jie)決(jue)定(ding)成(cheng)(cheng)敗，為“無抗”，請一(yi)起努力(li)。
獨孤九劍(jian)，“劍(jian)魔”獨孤求敗(bai)所創，以無招(zhao)勝有(you)招(zhao)，殺盡仇寇(kou)奸人(ren)，敗(bai)盡英雄豪杰，打遍天下無 敵手。生平欲求一對手讓自己回守一招(zhao)而不可得。
終有一天，無抗，亦(yi)然。
